Меломакарона греческое печенье со специями, пошаговый рецепт с фото

Меломакарона греческое печенье со специями, пошаговый рецепт с фото

Меломакарона греческое печенье со специями, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для подачи:

  • 150 г грецких орехов
  • 100 г фисташек
  • 1 ст. л. молотой корицы
  • сушеные лепестки роз
  • Для сиропа:

  • 1 стакан жидкого меда
  • 225 г сахара
  • 1/2 палочки корицы
  • кусок апельсиновой цедры (с четверти апельсина)
  • Для теста:

  • 500 г муки
  • 125 мл легкого оливкового масла
  • 115 г сливочного масла комнатной температуры
  • 115 г сахарной пудры
  • 60 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 60 мл коньяка или бренди
  • цедра 1 апельсина
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соды
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 1/2 ч. л. молотой гвоздики
  • щепотка мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. соли
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте сироп. Положите все ингредиенты в кастрюлю, влейте 250 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 5–10 мин., пока сироп немного не загустеет. Обязательно снимите пену. Удалите из сиропа палочку корицы и апельсиновую цедру. Уменьшите огонь до минимального и держите сироп в тепле, пока печенье не будет готово.

    Шаг 2

    Для подачи мелко порубите фисташки и грецкие орехи и смешайте с корицей.

    Шаг 3

    Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.

    Шаг 4

    Поместите оливковое и сливочное масло, сахарную пудру и все специи в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости 5 мин.

    Шаг 5

    Смешайте в миске апельсиновый сок, коньяк, разрыхлитель и соду – смесь начнет пениться. Добавьте его к масляной смеси вместе с солью и апельсиновой цедрой и взбивайте 2 мин.

    Шаг 6
    Меломакарона греческое печенье со специями, пошаговый рецепт с фото

    Снизьте скорость миксера до минимальной и постепенно добавьте муку (может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки), пока тесто не соберется в шар.

    Шаг 7
    Меломакарона греческое печенье со специями, пошаговый рецепт с фото

    Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех и поместите на противни на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 25–30 мин., до темно-золотистого цвета.

    Шаг 8
    Меломакарона греческое печенье со специями, пошаговый рецепт с фото

    Готовое печенье выньте из духовки и сразу по несколько штук перекладывайте их на 1–2 мин. в кипящий сироп, один раз перевернув, чтобы они равномерно пропитались.

    Шаг 9
    Меломакарона греческое печенье со специями, пошаговый рецепт с фото

    Выложите печенье на блюдо, вылейте на него остатки сиропа и посыпьте измельченными орехами и корицей. Украсьте розовыми лепестками. Храните при комнатной температуре, прикрыв фольгой.
    Источник www.gastronom.ru