Чакапули из ягнятины, пошаговый рецепт с фото

Чакапули из ягнятины, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг лука
  • 2 кг молодой баранины на косточке (корейка)
  • 100 г молодого зеленого лука
  • 100 г кинзы
  • 1 кг лука
  • 50 молодого чеснок
  • соль по вкусу
  • 0,3 ч. л. красного острого перца и черного
  • 300 мл сухого белого вина
  • 1 ч. л. уцхо-сунели
  • 0,3 ч. л. молотого кориандра
  • 1 острый зеленый перец
  • 150 мл зеленого соуса ткемали
  • 100 г сливочного масла для подачи
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Нарежьте мясо на куски с косточками, натрите солью и перцем со всех сторон. Прикройте пленкой и дайте полежать, пока готовится все остальное.

    Шаг 2

    Всю зелень обсушите и мелко нарежьте. Очистите и очень тонко нарежьте лук и чеснок. Приправьте зелень и лук с чесноком солью и перцем.

    Шаг 3

    Сложите подготовленные продукты в казан или толстостенную кастрюлю слоями: мясо, лук, зелень, специи, ткемали, и так до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся.

    Шаг 4

    Поставьте казан на сильный огонь, доведите до кипения, огонь сразу же убавьте до среднего. Варите на слабом огне без крышки 25 мин.

    Шаг 5

    Влейте вино, доведите до кипения, закройте крышкой и держите на минимальном огне до мягкости мяса, примерно 35 мин.

    Шаг 6

    Снимите чакапули с огня, положите нарезанное небольшими кусочками масло и дайте ему растаять. Сразу подавайте.
    Источник www.gastronom.ru