Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом, пошаговый рецепт с фото

Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г филе зубатки или палтуса на коже
  • 1 большой кочанчик фенхеля или 2 маленьких
  • 1 кочан салата айсберг
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • Для соуса:

  • 200 г черной смородины
  • сок и цедра 1 большого апельсина
  • 3–4 см корня свежего имбиря
  • 1–2 зубчика молодого чеснока
  • 80–100 г сливочного масла
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Разожгите угли или разогрейте гриль. Прокалите решетку и смажьте жиром. Разрежьте филе рыбы на 4 порционных куска, посолите и поперчите со всех сторон.

    Шаг 2

    Для соуса очистите и мелко порубите имбирь и чеснок. Положите их в маленький сотейник, добавьте масло и соль, потомите в масле на слабом огне 5 мин.

    Шаг 3

    Смешайте смородину, цедру и сок апельсина, взбейте блендером до однородности.Продолжая взбивать, влейте масло с имбирем и чесноком, посолите и поперчите.

    Шаг 4

    Нарежьте фенхель и айсберг вдоль на 6 частей, сбрызните оливковым маслом и посолите. Обжарьте рыбу, фенхель и айсберг на углях или на гриле (айсберг жарится мгновенно, буквально по 30 сек. с каждой стороны).

    Шаг 5

    Подавайте соус чуть теплым к горячей рыбе и овощам на гриле.
    Источник www.gastronom.ru