Зеленые щи из крапивы и щавеля , пошаговый рецепт с фото

Зеленые щи из крапивы и щавеля , пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 л овощного бульона
  • 150 г молодой крапивы
  • 50 г молодого щавеля
  • 2 большие луковицы
  • 2 средние морковки
  • 2–3 корня петрушки
  • 1 стакан картофельного пюре
  • 30 г топленого масла
  • 4 вареных яйца
  • простокваша для подачи
  • соль
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Крапиву, обрезав жесткие кончики, залейте кипящей водой и оставьте на 2–3 мин. Откиньте на сито, обдайте холодной водой и пропустите через мясорубку.

    Шаг 2

    Переложите крапиву на разогретую сковороду с половиной растопленного масла и тушите под крышкой, 10 мин.

    Шаг 3

    Лук, морковь и корни петрушки нарежьте небольшими кусочками. На другой сковороде обжарьте их с оставшимся маслом до золотистого цвета, 7 мин.

    Шаг 4

    Переложите подготовленную крапиву в горячий бульон вместе с обжаренной овощной смесью. Варите на среднем огне, 10 мин.

    Шаг 5

    Щавель нарежьте или нарвите руками на небольшие кусочки и добавьте в бульон вместе с картофельным пюре. Посолите. Перемешайте и варите щи еще 10 мин. Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую по яйцу, разрезанному пополам, и ложке простокваши. Подавайте горячими.

    Кстати

    На основе рецепта из книги В.И. Трофимовой «Приготовление пищи», 1945 г.

    Источник www.gastronom.ru